reklama
reklama
10. 5. 2018 | poslední aktualizace: 10. 5. 2018  08:46

Arpád Szucs šéfcukrářem ve Four Seasons Hotel Prague

Novým šéfcukrářem hotelu Four Seasons v Praze se stal Arpád Szucs. Arpád přichází do Prahy z budapešťské pobočky. Pro restauraci CottoCrudo a lobby lounge The Gallery připravuje Arpád Szucs novou nabídku kvalitních dezertů a zákusků v evropském stylu.
-rkp
Čtěte více o: personálie | gastronomie | hotel
Arpád Szucs, šéfcukrář v pražském hotelu Four Seasons
Arpád Szucs, šéfcukrář v pražském hotelu Four Seasons
autor: archiv

Arpád Szucs odstartoval svou kariéru v roce 2006 ve Four Seasons Hotel Budapest, poté následoval Milán, Londýn a nakonec znovu Budapešť.

Jeho cukrářské umění je založeno na vysokých standardech francouzské kuchyně a preferenci lokálních ingrediencí. Svou inspiraci hledá v klasických receptech, které přetváří ve špičkové zákusky a dezerty. Rád kombinuje nejrůznější kuchařské tradice a zvyklosti. Propojování maďarské, české a italské kuchyně z něj činí skutečně středoevropského šéfcukráře.

Jeho motto zní: „Buďte do práce zapálení, motivujte svůj tým a každý den se naučte něco nového. Povede-li se vám jednoho dne výborný dezert, následující den připravte ještě lepší.“

Arpád Szucs vyrůstal v Budapešti a s láskou vzpomíná na svou babičku, která každý víkend pekla štrůdl, obvykle dva až tři druhy – s jablky, tvarohem a mákem, nebo také připravovala knedlíky plněné domácím meruňkovým džemem. To ho v šestnácti inspirovalo k tomu, aby vytvořil svůj první dezert - punčový dort pro svého otce.

Arpádův otec ho v jeho vášni k vaření velmi podporoval a poté, co mu syn oznámil, že se chce stát šéfkuchařem, začali společně hledat vhodnou školu. Volba nakonec padla na Taverna Gastronomy v Budapešti. Díky tomu si mohl vyzkoušet různé kuchařské techniky a objevil zde také svou lásku k cukrářství. Nakonec zde získal dva diplomy.

Po dokončení střední a vysoké gastronomické školy absolvoval týdenní kurz ve slavné škole Valrhona de Tain L'Hermitage nedaleko francouzského Lyonu. Jde o nejprestižnější cukrářskou školu určenou pro nadané kuchaře. Po dokončení tohoto kurzu zde absolventi získají nejenom certifikát o kvalifikaci, ale především opravdu výjimečný cit pro výrobu zákusků. Čokoláda značky Valrhona je považována za Rolls Royce mezi čokoládami a je jednou z Arpádových nejoblíbenějších ingrediencí. 

Arpád rovněž velmi rád připravuje různé druhy slaného pečiva a užívá si experimentování při přípravě nejrůznějších těst. V jeho pekařském repertoáru nechybí croissanty, briošky i speciální maďarské a dánské pečivo. Jeho nejoblíbenějším sladkým pečivem jsou šátečky z kynutého těsta plněné ricottou. Rád peče také italskou Focacciu.

Pokud zrovna Arpád nechystá své skvělé pečivo pro Four Seasons Hotel Prague, věnuje se své ženě a dětem, pro které rád připravuje maďarský koláč Gerbeaud. V kuchařské tradici pokračuje také jeho syn, jenž v současné době pracuje v hotelu Intercontinental v Budapešti.

 

Autoři: -rkp
reklama
reklama

Zjednodušené vyhledávání pracovních pozic

Vyhledávání připravujeme
ve spolupráci s LMC
reklama
Nejčtenější články  
Newsletter  
reklama
reklama
reklama